Té a la menta
Llenar una tetera con agua a razón de 2 tazas por persona, añadir 3 terrones de azúcar por persona y una cucharada de té verde por persona.
Hacerlo hervir durante 30 minutos.
Apagar el fuego y colocar 2 hojas de menta por persona, cerrando la tetera con la tapa.
esperar 30-45 segundos antes de servir.
Beber muy caliente acompañado con piñones.
Madjouns
Hervir frutas dulces, como melocotones, albaricoques etc... como para hacer mermelada.
Añadir a esta mermelada, canela y nuez moscada.
Cócteles
- 1 Yema de huevo, 1 dosis de cointreau, 1 dosis de pastis, 1 dosis de ron, 1 hielo picado, Azúcar.
- 1 Yema de huevo, 1 vaso de ron, Azúcar, Vainilla.
Vino de canela
En un litro de vino, dejar macerar durante 2 semanas y filtrar transcurrido el tiempo:
20g de canela, 30g de ginseng, 15g de vainilla.
Agua de amor
En 1 litro de agua de rosas dejar macerar durante 2 semanas:
15 g de canela, 20 g de tomillo, 5 g de vainilla, 5 g de macis, 5 g de coriándano.
Después de 2 semanas, filtrarlo y mezclarlo con almíbar.
Sopa de zapallo
INGREDIENTES:
400 grs. de calabaza, 1 cebolla, 1 vaso de zumo de manzana, 1/4 litro de leche, 1/3 litro de agua , 1 Pizca de canela, 1 Cucharadita de orégano, Sal, 1 Cucharada de aceite.
PREPARACION:
Pelar y picar la cebolla muy fina. Freir la cebolla en el aceite hasta que esté tierna. Por otro lado, pelar la calabaza, quítarla las semillas y cortarla en pedacitos. Agregar la cebolla, y echarle el zumo de manzana y el agua. Cuando los pedacitos de calabazas estén blandos, agregarles leche fria y mezclar. Volver a calentar todo y, en el momento de servir, espolvorear con canela, orégano y sal. Tómarla caliente.
Tiempo aproximado de preparación: 1 hora.
Mejillones
INGREDIENTES:
25 o 30 mejillones, 2 pimientos morrones rojos, 2 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de perejil fresco picado, vino blanco.
PREPARACION:
Lavar bien los mejillones y ponerlos a hervir en un poco de agua hasta que se abran. Quitar del fuego y tirar las cascaritas vacías.
por otro lado, pelar y picar el ajo. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Cortar los pimientos en tiritas, quitándoles las semillas. Calentar aceite de oliva en una sartén y, en el siguiente orden, el pimiento, la cebolla y el ajo. Agregar los mejillones y el vino, y cocinar durante 20 minutos mezclandolo continuamente. En el momento de servir, espolvorear el perejil picadito.
Tiempo aproximado de preparación: 45 minutos.
Pollo relleno al estragón
INGREDIENTES:
1 Pollo pequeño, 1 Cucharada de estrgón picado, leche, Miga de pan, 1 Yema de huevo, Caldo, Manteca, Sal, Pimienta, Nuez moscada.
salsa:
Hojas de estragón, 250 gr. de crema de leche, 1 cucharadita de maicena, Sal.
PREPARACION:
Limpiar el pollo. Picar finamente el hígado del pollo, y unirlo a la miga de pan remojada en leche y exprimida. Agregar el estragón picado, y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar la mezcla en una sarten con un poco de manteca y dejar enfriar. Mezclar con la yema de huevo, y rellenar el pollo con esta pasta. Coserlo bien, para que el relleno no se le escape.
Calentar un poco de manteca en una cacerola y saltee en ella el pollo hasta que se dore. Agregar un poco de caldo y cocinar durante media hora con la cacerola tapada, a fuego medio.
Aparte, ponga la cucharadita de maicena y las hojas de estragón en la crema de leche. Unir a esta salsa el fondo de la coción del pollo y dejar hata el primer hervor.
Servir el pollo bien caliente, rociado con la salsa y acompañado con puré de patatas.
Tiempo aproximado de preparación: 1 hor
Llenar una tetera con agua a razón de 2 tazas por persona, añadir 3 terrones de azúcar por persona y una cucharada de té verde por persona.
Hacerlo hervir durante 30 minutos.
Apagar el fuego y colocar 2 hojas de menta por persona, cerrando la tetera con la tapa.
esperar 30-45 segundos antes de servir.
Beber muy caliente acompañado con piñones.
Madjouns
Hervir frutas dulces, como melocotones, albaricoques etc... como para hacer mermelada.
Añadir a esta mermelada, canela y nuez moscada.
Cócteles
- 1 Yema de huevo, 1 dosis de cointreau, 1 dosis de pastis, 1 dosis de ron, 1 hielo picado, Azúcar.
- 1 Yema de huevo, 1 vaso de ron, Azúcar, Vainilla.
Vino de canela
En un litro de vino, dejar macerar durante 2 semanas y filtrar transcurrido el tiempo:
20g de canela, 30g de ginseng, 15g de vainilla.
Agua de amor
En 1 litro de agua de rosas dejar macerar durante 2 semanas:
15 g de canela, 20 g de tomillo, 5 g de vainilla, 5 g de macis, 5 g de coriándano.
Después de 2 semanas, filtrarlo y mezclarlo con almíbar.
Sopa de zapallo
INGREDIENTES:
400 grs. de calabaza, 1 cebolla, 1 vaso de zumo de manzana, 1/4 litro de leche, 1/3 litro de agua , 1 Pizca de canela, 1 Cucharadita de orégano, Sal, 1 Cucharada de aceite.
PREPARACION:
Pelar y picar la cebolla muy fina. Freir la cebolla en el aceite hasta que esté tierna. Por otro lado, pelar la calabaza, quítarla las semillas y cortarla en pedacitos. Agregar la cebolla, y echarle el zumo de manzana y el agua. Cuando los pedacitos de calabazas estén blandos, agregarles leche fria y mezclar. Volver a calentar todo y, en el momento de servir, espolvorear con canela, orégano y sal. Tómarla caliente.
Tiempo aproximado de preparación: 1 hora.
Mejillones
INGREDIENTES:
25 o 30 mejillones, 2 pimientos morrones rojos, 2 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de perejil fresco picado, vino blanco.
PREPARACION:
Lavar bien los mejillones y ponerlos a hervir en un poco de agua hasta que se abran. Quitar del fuego y tirar las cascaritas vacías.
por otro lado, pelar y picar el ajo. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Cortar los pimientos en tiritas, quitándoles las semillas. Calentar aceite de oliva en una sartén y, en el siguiente orden, el pimiento, la cebolla y el ajo. Agregar los mejillones y el vino, y cocinar durante 20 minutos mezclandolo continuamente. En el momento de servir, espolvorear el perejil picadito.
Tiempo aproximado de preparación: 45 minutos.
Pollo relleno al estragón
INGREDIENTES:
1 Pollo pequeño, 1 Cucharada de estrgón picado, leche, Miga de pan, 1 Yema de huevo, Caldo, Manteca, Sal, Pimienta, Nuez moscada.
salsa:
Hojas de estragón, 250 gr. de crema de leche, 1 cucharadita de maicena, Sal.
PREPARACION:
Limpiar el pollo. Picar finamente el hígado del pollo, y unirlo a la miga de pan remojada en leche y exprimida. Agregar el estragón picado, y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar la mezcla en una sarten con un poco de manteca y dejar enfriar. Mezclar con la yema de huevo, y rellenar el pollo con esta pasta. Coserlo bien, para que el relleno no se le escape.
Calentar un poco de manteca en una cacerola y saltee en ella el pollo hasta que se dore. Agregar un poco de caldo y cocinar durante media hora con la cacerola tapada, a fuego medio.
Aparte, ponga la cucharadita de maicena y las hojas de estragón en la crema de leche. Unir a esta salsa el fondo de la coción del pollo y dejar hata el primer hervor.
Servir el pollo bien caliente, rociado con la salsa y acompañado con puré de patatas.
Tiempo aproximado de preparación: 1 hor
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